データ型の違いを理解するには、Salesforceヘルプを参照するのが良いでしょう。
Salesforce ヘルプは、Salesforce 製品や機能の使用方法やトラブルシューティングに関するサポートが必要な Salesforce ユーザー向けに、ドキュメント、ガイド、ビデオ、サポートを提供するリソースです。Salesforce ヘルプには「データ型」というセクションがあり、テキスト、数値、日付、選択リスト、チェックボックスなど、各データ型の特性と使用例について説明しています。カスタマー サポートは、Salesforce 製品や機能で問題やエラーが発生した Salesforce ユーザー向けに、技術的なサポートと支援を提供するサービスです。
カスタマーサポートは、データ型の違いを説明するリソースではなく、問題やインシデントの解決を支援するリソースです。アプリランチャーは、セールス、サービス、マーケティングなど、Salesforce内のすべてのアプリとオブジェクトにユーザーがアクセスできるようにする機能です。アプリランチャーは、データ型の違いを説明するリソースではなく、ユーザーインターフェースの操作を支援する機能です。

説明
権限セットは、従業員の職務に基づいて、個々の従業員に追加のフィールドレベルのアクセスを許可するために使用されるものです。権限セットは、機能または部門のニーズに基づいて、ユーザーに追加のアクセスと権限を付与するメタデータの一種です。権限セットには、オブジェクトの特定のフィールドへの読み取りまたは編集アクセスを許可するフィールドレベルのセキュリティ設定を含めることができます。権限セットは、プロファイルに関係なく、複数のユーザーに割り当てることができます。個人プロファイルは、ライセンスの種類と職務に基づいて、ユーザーのベースラインアクセスと権限を定義するメタデータの一種です。プロファイルには、オブジェクトのフィールドへの読み取りまたは編集アクセスを許可するフィールドレベルのセキュリティ設定が含まれます。プロファイルは個々のユーザーに割り当てることはできませんが、同じライセンスと職務を共有するユーザーのグループに割り当てることができます。役割階層は、組織内でのユーザーの地位に基づいて、レコードへのアクセスレベルと可視性を定義するメタデータの一種です。役割階層を使用すると、ユーザーは階層の下位のユーザーが所有または共有するレコードにアクセスできます。役割階層はフィールドレベルのアクセスには影響しませんが、レコードレベルのアクセスには影響します。

ユーザーが連絡先とのメールや電話のやり取りを視覚的に確認できるようにするために必須となる連絡先レコードのコンポーネントは、アクティビティ タイムラインです。アクティビティ タイムラインには、メール、通話、会議、タスク、イベントなど、レコードに関連する過去および今後のアクティビティが時系列順に表示されます。ユーザーは各アクティビティの詳細、ステータス、添付ファイルを確認できるほか、タイムラインからアクティビティを作成、編集、削除することもできます。アクティビティ キャプチャは、Salesforce とメールおよびカレンダー アプリケーション間でメールとイベントを自動的に同期する機能ですが、連絡先レコード上にそれらを視覚的に表示するものではありません。
Salesforce Inboxは、Salesforceとの連携によりメールとカレンダーの生産性を向上させる製品ですが、連絡先レコード上のアクティビティを視覚的に表示する機能はありません。

プロファイルと権限セットは、ユーザーのオブジェクトアクセスを設定するために使用されます。プロファイルは、ライセンスの種類と職務に基づいて、ユーザーの基本的なアクセス権限を定義します。権限セットは、ユーザーの機能または部門のニーズに基づいて、追加のアクセス権限を付与します。共有セットと手動共有は、ユーザーのレコードアクセスを設定するために使用されます。検証ルールと割り当てルールは、データ品質の維持と業務プロセスの自動化に使用されます。