取引が適切な期間に記録されているかどうかが懸念される場合、内部監査人は会計原則、基準、および関連ガイドラインを参照し、適切な記帳時期を決定する必要があります。外部監査人の承認は、取引が確立された会計基準および原則に準拠していることを確認する内部監査人の責任を否定するものではありません。関連ガイドラインを参照することで、取引の記録の正確性を評価するための客観的な根拠が得られます。
参照：
内部監査人協会（IIA）規格1220 - 専門家としての正当な注意：「内部監査人は、合理的に慎重かつ有能な内部監査人に期待される注意と技能を適用しなければならない。」適用可能なフレームワークに応じて、一般に認められた会計原則（GAAP）または国際財務報告基準（IFRS）。

提示されたシナリオでは、ベーカリーチェーンの統計モデルは、日次売上と雨の日の関係が反比例すると予測しています。つまり、雨の日は一般的に売上が低くなると予想されます。しかし、監査人が雨の日の総売上が、使用した材料費と比較して予想よりも高いことに気付いた場合、従業員による食品窃盗の可能性を示唆する可能性があります。その理由は、通常は売上を低下させる天候にもかかわらず、売上が異常に高い場合、報告された売上が水増しされているか、対応する売上が記録されていないまま材料が使用されている可能性があり、窃盗の可能性を示唆するからです。
IIA 参照:
* IIA 標準 1220: 専門家としての正当な注意は、監査人がリスクを評価し、監査手順を実行する際に、重大な誤り、不正行為、または非準拠の可能性を考慮する必要があることを示しています。
このシナリオに見られるような異常なパターンや予想された結果からの逸脱は、盗難などの潜在的な不正行為の警告となるはずです。

監査業務が予定された予算時間を超過する主な要因の一つは、監査業務の監督が不十分であることです。効果的な監督は、監査が計画通りに進行し、問題が迅速に特定・対処され、リソースが効率的に活用されることを保証します。適切な監督がなければ、監査は遅延、スコープクリープ（業務範囲の拡大）、時間の非効率的な使用といった問題に直面し、予算時間を超過する可能性があります。フォローアップの遅れや人員不足といった他の要因も非効率性の一因となる可能性がありますが、監督の不十分さがしばしば主要な要因となります。参考資料：
* 内部監査人協会（IIA） - 内部監査の専門的実務基準、基準2340 - 監査業務の監督