2 月は、月ごとにデータをグループ化またはフィルター処理するために使用できる特定の値であるため、個別の日付部分です。
07Mar2017、20Sep2016:9:8:8:6546、01/23/2021 は、分析に使用できる連続したタイムラインに沿ったポイントを表すため、連続した日付値です。

説明
Tableau の公式ドキュメントによると:

ディメンションには集計プロパティがないため、毎回手動でプロパティを追加すると、デフォルトの集計の目的が達成されません。ウィンドウタブにはデフォルトの集計オプションがありません。

データソースに接続すると、Tableau は日付フィールドを自動的に階層構造に分割するため、Viz を簡単に細分化できます。また、独自のカスタム階層を作成することもできます。例えば、「地域」、「州」、「郡」という名前のフィールドセットがある場合、これらのフィールドから階層構造を作成し、Viz 内のレベル間を素早くドリルダウンできます。

以下の手順に従ってください。
「Assortment」と「Year ID」を列シェルフに、「Item Number ID」を行シェルフにドラッグします。次に、「Sales」をテキストラベルにドラッグして、以下のようにクロス集計を作成します。

説明
Tableau の公式ドキュメントによると:
Tableau データソースファイルの拡張子は .tds です。データソースファイルは、頻繁に使用する元のデータに素早く接続するためのショートカットです。データソースファイルには実際のデータは含まれず、実際のデータに接続するために必要な情報と、デフォルトのプロパティの変更、計算フィールドの作成、グループの追加など、実際のデータに加えた変更内容が含まれます。詳細については、「データソースの保存」を参照してください。