元のデータのレコードのすべてまたは一部を含む Tableau データ ソースのデータをエクスポートできます。
あるいは、ビューの生成に使用されたデータの部分のみをエクスポートすることもできます。
質問ではビューの構築に使用されるデータについて言及されているので、それに焦点を当てます。
*ビュー内のデータを Microsoft Access または .csv にエクスポート*
ビューの生成に使用されるデータを Access データベース (Windows のみ) または .csv ファイル (Mac のみ) としてエクスポートします。
1) Tableau Desktop で、[ワークシート] > [エクスポート] > [データ] を選択します。
2) 場所を選択し、Access データベースまたは .csv ファイルの名前を入力します。
3) 「保存」をクリックします。
4) Windows を使用している場合は、[データを Access にエクスポート] ダイアログ ボックスが表示され、新しい Access データベースをすぐに使用して、ワークフローを中断せずに Access で作業を続行するオプションが提供されます。
グラフィカルユーザーインターフェイス、テキスト、アプリケーション、電子メールの説明が自動的に生成されます

いいえ、デフォルトでは Tableau ではアニメーションは有効になっていません。
視覚化をアニメーション化することで、データ内の変化するパターンをより明確に強調し、急増や外れ値を明らかにし、データ ポイントがどのようにクラスター化および分離しているかを確認できます。
アニメーションは、フィルター、並べ替え、ズーム設定、さまざまなページ、フィルター、パラメーター、設定アクションの変更を視覚的に切り替えます。これらの変更に応じて視覚化がアニメーション化されるため、閲覧者はデータの違いをより明確に確認でき、情報に基づいたより適切な意思決定を行うことができます。
アニメーションを作成するときは、同時または順次の 2 つの異なるスタイルから選択できます。次に、各タイプの例を示します。
1) 同時アニメーション
デフォルトの同時アニメーションはより高速で、よりシンプルなチャートやダッシュボードで値の変化を表示する場合に適しています。

2) 連続アニメーション
連続アニメーションは時間がかかりますが、段階的に表示することで複雑な変更を明確にすることができます。

ワークブック内の視覚化をアニメーション化するには:
1) 「フォーマット」>「アニメーション」を選択します。
2) すべてのシートをアニメーション化する場合は、[ブックの既定値] で [オン] をクリックします。次に、次の操作を行います。
継続時間については、プリセットを選択するか、最大 10 秒のカスタム継続時間を指定します。
スタイルでは、すべてのアニメーションを一度に再生するには「同時」を選択し、マークをフェードアウトして移動および並べ替えてからフェードインするには「順次」を選択します。
3) 特定のシートのワークブックのデフォルトを上書きするには、「選択したシート」の設定を変更します。

説明
新しいデータ ソースに接続すると、Tableau は、フィールドに含まれるデータのタイプに応じて、データ ソース内の各フィールドをデータ ペインのディメンションまたはメジャーとして割り当てます。これらのフィールドを使用して、データのビューを構築します。
さらに遠く、

公式ドキュメントより:
大量のデータを含むビューがある場合、ビュー内でマークが表示される場所のコンテキストを維持しながら、データをインタラクティブに探索し、特定のマークまたはマークのグループを強調表示する必要がある場合があります。
これを行うには、ビューに含まれ、詳細レベルに影響する 1 つ以上の個別のフィールドに対してハイライターをオンにします。例 - ここでは、Public Affairs の大学ディメンションにのみ焦点を当てますが、残りのデータをフィルター処理したり削除したりする必要はありません。
チャート、散布図 説明は自動的に生成されます

フィルタリングは、フィルタリング基準に一致しないデータを削除するため、正しいオプションではないことに注意してください。
参照: https://help.tableau.com/current/pro/desktop/en-us/actions_highlight_highlighter.htm

説明
リレーショナル データ ソースの場合、日付と時刻はデータ ペインのディメンション領域に自動的に配置され、日付または日時アイコンで識別されます。たとえば、Excel データ ソースの注文日ディメンションと出荷日ディメンションを以下に示します。

リレーショナル日付をシェルフに配置すると、フィールド名が自動的に変更され、既定の日付レベルが反映されます。Tableau では、既定の日付レベルは複数のインスタンスが存在するレベルとして定義されます。たとえば、日付フィールドに複数の年が含まれる場合、既定のレベルは年です。ただし、日付フィールドに 1 年のデータのみが含まれていて、複数の月が含まれる場合、既定のレベルは月です。