IP（インターネットプロトコル）アドレスは、IPを使用して通信を行うネットワークに接続された各デバイスに割り当てられる一意の識別子です。IPアドレスには、ホストまたはネットワークインターフェースの識別と、ネットワーク内におけるホストの位置の特定という2つの主な機能があります。この一意のIDにより、デバイスはIPベースのネットワーク上で互いの位置を特定し、通信することができ、ネットワークを介して送信されるデータが正しい宛先に届くことが保証されます。
参照：
Cisco DevNet Associate 学習ガイド: IP アドレス指定 (第 4 章、セクション: IP アドレス指定とサブネット化)。

EXPOSE 命令は、コンテナが実行時に指定されたネットワーク ポートをリッスンすることを Docker に通知します。
EXPOSE 命令は、実際にポートを公開するわけではありません。これは、イメージをビルドする人とコンテナを実行する人の間で、どのポートを公開する予定かを規定する一種の文書として機能します。コンテナ実行時に実際にポートを公開するには、docker run で -p フラグを使用して1つ以上のポートを公開およびマッピングするか、-P フラグを使用してすべての公開ポートを公開し、それらを上位ポートにマッピングします。
EXPOSE 設定に関係なく、-p フラグを使用して実行時に設定を上書きできます。
https://docs.docker.com/engine/reference/builder/